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Pollo al Horno |
En un horno de leña se puede cocinar
lo mismo que en un horno eléctrico o de gas con la diferencia
que la calidad y el sabor de la cocina es único. Es la misma
diferencia que hay entre un pan cocido en un horno electrico o un
horno antiguo, claro esto lo saben los que han tenido la suerte de
probarlos.
En este apartado voy a comentar algunas de las recetas al horno
de barro que mas me cautivan y me seducen dentro de la gastronomia
popular.
El mas económico y proporcionalmente mas sencillo es el pollo
al horno. Si conseguimos un pollo criado con alimentación natural,
podremos tener el placer de probar un plato único. |
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| Un pollo de tamaño grande y con una
temperatura de unos 200º necesita unas 2 horas de cocción,
es muy interesante que se cueza a temperatura baja y lentamente. |
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Cochinillo Segoviano al Horno |
Otra de las recetas al horno que
me enloquece es el cochinillo al horno, lo triste es que en casa solo
a mi hija y a mi nos gusta ya que mi mujer lo come justo por acompañarnos.
Un cochinillo de unos 4 kilos es ideal, tambien se puede cocinar tambien
medio cochinillo.
Como todas las recetas de cocina al horno, es muy sencilla y facil
de preparar.
Se unta el cochinillo con grasa de cerdo por fuera, se echa sal y
pimienta y se pone al horno durante 2 horas a fuego lento, unos 200º. |
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Arroz al Horno |
El arroz al horno es curioso que
no se conozca en muchos sitios de España, es como todas las
comidas al horno, muy sencillo de hacer, es realmente un plato económico,
muy bueno y sencillo.
Se frien unas costillitas de cerdo en un sartren, unas morcillas,
se dora el pimenton y se coloca todo en una cacerola de barro, 2 partes
de agua y una de arroz, una cabeza de ajos, sal, azafran, garbanzos
a remojo, unas rodajas de patatas y unas cortadas de tomate, encima
se coloca un ramillete de perejil.
Se pone al horno a 250º justo 3/4 de hora y el arroz sale en
su punto.
Un plato de domingo muy barato que gusta mucho a toda la familia.
En casa solemos aprovechar el caldo del cocido en lugar de agua. |
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